APRAKSTS
Kvinojas putraimi atgādina prosu, tā nav graudaugs, bet gan ietilpst balandu dzimtā. Kvinoju visā pasaulē novērtē tās bagātīgo uzturvielu dēļ. Kvinoja var būt ļoti laba alternatīva, ja atsakās no miltu produktiem. Tā nesatur glutēnu. Kvinoja satur visas neaizvietojamās aminoskābes, tādējādi kalpojot par lielisku pilnvertīgo olbaltumvielu avotu, kā vegāniem un veģetāriešiem, tā arī sportistiem un veselīga dzīvesveida piekritējiem. Kvinoja ir lielisks kalcija, dzelzs, vara, mangāna, magnija, fosfora un citu minerālvielu avots, kā arī satur dažādus vitamīnus.
Kvinojai piedēvē tādas īpašības kā: noderīga svara mazināšanai, kaulu, smadzeņu, ādas un asinsvadu veselībai, samazina asinsspiedienu un krūts vēža risku, ārstē diabētu un migrēnu, uzlabo gremošanas sistēmas darbību u.c.
Pirms vārīšanas ieteicams noskalot vai pat mazliet pamērcēt aukstā ūdenī. Jāvāra ir aptuveni 20 minūtes līdz sēkliņas kļūst mazliet caurspīdīgas un nav vairs cietas. Kvinojai piemīt īpašība pastiprināt garšu tam, kas tiek tai pievienots. Tāpat arī sāls un citas garšvielas ir jāliek klāt ļoti maz. Šo brīnumproduktu izmanto – sākot ar zupām un salātiem, piedevām otrajos ēdienos un beidzot pat ar desertiem.
Svars: 500g
Karstie kvinojas salāti.
Vienai porcijai vajadzēs: sauja vai vairāk kvinojas sēklu citrons ūdens mērcēšanai un vārīšanai puravs, burkāni un citi dārzeņi pēc izvēles(brokolis, zaļās pupiņas) ķiploks viegli grauzdētas sēklas pēc izvēles(ķirbju, saulesspuķu, sezama) kokosriekstu eļļa Garšvielas: kumins, garam masala, Himalaju sāls. Pagatavošana: Kvinojas sēklas ieteicams iepriekš izmērcēt ūdenī, kurā iespiesta kāda ēdamkarote citrona sulas, apmēram 4 stundas. Tas palīdzēs uzlabot uzturvielu bioloģisko pieejamību un samazinās pagatavošanas laiku. Kvinoju liek vārīties ūdenī ar šķipsniņu sāls, tā lai ūdens to nosegtu apmēram 1cm virs kvinojas. Tikmēr sasmalcina puravu, sagriež burkānus sīkākās šķēlītēs. Uz pannas uzkarsē taukvielas, kad tās uzkarsušas pievieno garšvielas un sakapātu ķiploku. Cep līdz parādās garšvielu maisījuma smarža. Apcep garšvielās puravu, kad tas sāk apbrūnēt pievieno nedaudz sāls, apmaisa. Pāris karotes purava pievieno kvinojai, tāpat arī lielākos burkānu gabaliņus, apmaisa. Mazās burkānu šķēlītes liek klāt puravam, apcepina, pievieno vēl nedaudz sāls. Kad ūdens no kvinojas vārīšanas uzsūcies un izgarojis, pievieno saceptos dārzeņus, pēc izvēles melnos piparus, grauzdētās sēkliņas, maltas jūraszāles, vai ko citu pēc izvēles, apmaisa un pasniedz.
Lai labi garšo!